Если такое изобилие на столе не доступно, это не повод отчаиваться. Всегда можно найти выход. Как говорится, голь на выдумку хитра)))

У каждого в жизни бывают тяжелые времена, когда приходится затягивать пояс потуже. Это не повод отчаиваться и переставать бороться за лучшую жизнь. Когда особенно тяжело и горько, нужно заставлять себя переключаться от упаднических мыслей и самокритики. Заставлять себя думать в ключе: «А что я могу сделать сам, чему научиться, чтобы решить эту задачу?», «Что я могу купить за меньшую цену, если «готовое» не по карману?». Не стыдно питаться одними макаронами или ходить круглый год в расклеившихся кроссовках, обмотанных скотчем. Стыдно бесконечно жалеть себя и окончательно сдаться.

Главное — пережить тяжелые времена по-возможности без ущерба для своего физического и душевного здоровья, а остальное — мелочи жизни. 

Итак, что же делать, если мясо вам не по карману?

1. Кости

Где бы не разделывали курицу, индейку или свинину, всегда остаются кости с некоторым количеством мяса на них.  В гипермаркетах с собственным мясным производством продаются свиные кости, в фирменных «куриных» магазинах – грудная кость, магазинах, специализирующихся на индейке – шеи (содержат гораздо больше мяса, чем куриные шеи, хоть и варятся около 2ч). Эти товары дешевы по сравнению с мясом, поэтому пользуются высоким спросом, выкладываются в неприметных частях витрины или не выкладываются вовсе. Как говорится, просите и получите=)

Тем, кто скажет, что питаться «костями» негоже, я же не собака (!), я ответила выше.

Как готовить «кости»:  отварить (куриные — 1ч, индюшачие/индюшиные* – 2ч, свинина – 2ч или более в зависимости от планируемого блюда), отделить мясо от костей, нарезать на мелкие кусочки при необходимости.

*оба варианта существуют в русском языке; подставляйте далее по тексту тот, который не нарушает границ вашего грамматического спокойствия)

А) Бульон можно использовать для супа или отваривания каш, макарон (без последующего промывания), добавлять горячий бульон при разминании картофеля в пюре.

Б) Мясо – отправить в суп, подливу (томатная паста/кетчуп + 1ст.л. муки + поджарка из лука и моркови+мясо), в готовый гарнир (кашу, макароны, сваренные на воде, жареный картофель). 

В) Мясо как начинка для пирогов, картофельной запеканки, мясных вареников, чабуреков.

Мясные вареники отличаются от пельменей тем, что фарш используется уже отваренный, что ускоряет приготовление блюда и снижает риск отравления, заражения паразитами и т.п.

Обычно начинка для чебуреков должна быть из жирных сортов мяса или готовиться с добавлением сала, но можно попробовать и такое мясо обжарить с луком  (соль и перец по вкусу).

 Г) Холодец/студень/заливное. Свиные кости варить в подсоленой воде около 4ч, чтобы желатин костей по-максимуму перешел в бульон. Как правило, мяса от костей мало для холодца, можно добавить пару грудок либо окорочок или купить целую курицу и использовать для холодца те части, что содержат много костей и мало применимы для жарки например (спинку, грудную кость, крылья, кожу оставлять по желанию). В куриных и индюшачьих костях мало желатина, если будете готовить холодец чисто из них, то придется добавлять желатин из пакетика.

Свареное мясо режется или измельчается в мясорубке, раскладывается по формам (контейнеры для микроволновки, железные миски, мелкие кастрюли и т.п. термостойкая посуда), приминается ложкой (если хотите, чтобы снизу был равномерный слой мяса, а сверху  — желе), по желанию добавляется тонко нарезаный или давленый чеснок, кружок вареного яйца, кубики/цветочки вареной моркови. Бульон пробуем на соль, по желанию добавляем молоты перец и лавровый лист, доводим до кипения, разливаем по формам с мясом, процеживая бульон через сито от мелких костей, специй. Если используете желатин, придерживайтесь рекомендаций на упаковке, иначе может не застыть.

*Редко, но бывает, что холодец все-таки не застывает. Это не повод расстраиваться – у вас в руках ароматный соленый бульон с мясом, который можно заморозить и добавлять в супы и гарниры.

2. Субпродукты (мясные, рыбные).

Хорошим дополнением к картофелю, рису и даже макаронам могут служить жареные/вареные молоки.

Куриная печень не требует вымачивания, быстрее готовится, чем свиная или говяжья, по готовности более сочная на вкус. Можно добавлять к кашам и макаронам (лучше с подливой или обжаренными овощами), использовать вместо мяса в плове, овощных рагу, как начинку пирожков или блинчиков. Особенно вкусная начинка из свиной печени и легкого, измельченных в мясорубке после варки.

Всем вкусных и недорогих блюд из мясопродуктов и рыбы.

Читайте так же: Рулет из свиной рульки

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Top